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receta facil y fresca de gazpacho alternativo
Recetas

Gazpacho de remolacha y sandía, una receta saludable y refrescante

Gazpacho de remolacha y sandía, un plato ideal para el verano y para soportar las altas temperaturas

Ahora que se acerca el verano y el buen tiempo, apetecen especialmente las recetas que sean refrescantes, saludables, nutritivas y fáciles de preparar. El gazpacho de remolacha cumple con todos esos requisitos, y su ingrediente principal, la remolacha, lo podemos encontrar en los mercados durante todo el año.

En la receta también se incluye sandía, una de las frutas del verano, que con su alto contenido en agua, hace que el gazpacho sea un plato muy saciante.

Tiempo de preparación

15 minutos

Rendimiento

4 personas

Gazpacho de remolacha y sandía

Gazpacho de remolacha y sandía

Ingredientes

  • 1 remolacha con sus hojas
  • 1/2 kilo de sandía sin pepitas y limpia
  • 1/2 kilo de tomates
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de manzana
  • Sal
  • 1/2 litro de agua

Preparación

  1. Picamos las verduras: tomates, cebolleta, ajo y pepino, prestando especial atención al pepino, para limpiarlo de semillas.
  2. Cortamos la remolacha a dados de unos 2 cm y la cocemos hasta que quede tierna.
  3. A continuación, se trocea la sandía y se coloca junto a la remolacha y el resto de verduras en un bol. Se le añade la sal, el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Estos tres ingredientes al gusto.
  4. El tercer paso es añadir el agua y triturar todo en una batidora hasta conseguir una textura fina y suave. Una vez conseguida la textura deseada, se prueba el gazpacho y se rectifica de sal y aceite si es necesario. Si se desea el gazpacho más líquido, se le puede poner un poco más de agua.
  5. Enfríamos unas horas en el frigorífico y antes de servir lo pasamos por un colador, para no encontrar la piel del tomate.

Notas

El gazpacho es uno de los platos tradicionales más conocidas de la gastronomía andaluza. Dependiendo de los ingredientes a utilizar, recibe uno u otro nombre según las diferentes localizaciones.

Existen tantos gazpachos como frutas y verduras podemos añadir a la receta, si bien el más conocido es el que se hace teniendo al tomate como ingrediente principal.

Es habitual encontrar gazpacho de remolacha como aperitivo o entrante en restaurantes y servicios de catering. Además de esta opción, esta receta se puede consumir como primer plato o acompañamiento de un plato principal.

¿Sabías qué…?

La remolacha es uno de los alimentos más adecuados para inducir la formación de óxido nítrico en el organismo. Además, este vegetal ayuda a perder peso debido a su alto contenido en fibra; mejora la digestión y ayuda al tracto intestinal; y es un buen diurétitico natural gracias a su alto contenido en potasio y bajo en sodio, lo que hace que sea mucho más fácil eliminar líquidos.

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