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receta saludable de ensalada
Recetas

Ensalada de mango, aguacate y gambas

Ya sea para el primer plato o como acompañamiento, descubre el placer de combinar frutas y marisco en esta sabrosa ensalada

Cuando llega el buen tiempo, lo que apetece comer son platos ligeros y refrescantes, y el que os proponemos a continuación tiene todo eso, y además, es muy sano y nutritivo. Hoy os mostramos las indicaciones clave para preparar una sabrosa ensalada de mango, aguacate y gambas.

Esta receta es rica en vitaminas antioxidantes, por la presencia del mango y el zumo de limón. El aguacate aporta un alto contenido en grasas saludables y las gambas son una fuente de proteínas de alto valor biológico. En el caso de la cebolleta, contiene muchas sustancias con poder antioxidante.

Esta ensalada se puede consumir durante todo el año, y habitualmente se sirve como primer plato.

Ensalada de mango, aguacate y gambas

Ingredientes

  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • 8 gambas
  • 1/2 cebolleta
  • Aceite de oliva virgen
  • Zumo de limón
  • Sal gruesa

Preparación

  1. En primer lugar, procedemos a cocer las gambas. Para ello, se introducen las gambas, previamente lavadas, en una olla con agua hirviendo y sal.
  2. Con el nuevo hervor, pasados de tres a cinco minutos, sacamos las gambas y las introducimos en un recipiente con agua, hielo y sal. Así, se corta la cocción del marisco y la carne se separa de la gamba, y es mucho más fácil pelarlas.
  3. A continuación, pelamos y cortamos el mango y el aguacate en rodajas o dados de un centímetro. Hacemos lo propio con la cebolleta, pero de manera muy fina, y la mezclamos con la fruta.
  4. Aliñamos la fruta y la verdura con aceite de oliva virgen y unas gotas de zumo de limón. Por último, añadimos las gambas ya peladas.

Tiempo de preparación

20 minutos

Rinde

1-2 personas

Notas

Si lo preferimos, podemos usar gambas ya cocidas. Esta ensalada admite también otros ingrediente extra, como rúcula o frutos secos.

El vinagre en lugar del zumo de limón es otra opción, pero es preferible el zumo de limón porque aporta al aliño un toque ácido y refrescante al tiempo que evita que se oxide el aguacate. Por otra parte, el limón y el marisco son siempre buenos aliados.

¿Sabías qué…?

El consumo de aguacate en Europa se ha multiplicado por cuatro entre 2000 y 2017. En el pasado año, la entrada de este producto alcanzó una marca histórica, 486.063 toneladas en el continente.

El aguacate, además de ser rico en grasas saludables, por sus aceites vegetales, aporta gran cantidad de proteínas.

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