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receta facil de champiñones veganos
Recetas

Deliciosa receta vegana de champiñones veganos

¿Te apetecen unos champiñones rellenos? ¿Has probado a prepararlos en modo veggie? ¡Descubre esta fantástica y fácil receta!

En esta ocasión os proponemos una receta sencilla, fácil de preparar y para la que no son necesarios ingredientes que se exceden en el precio o están sujetos a la temporalidad.

Además, es una receta vegana que incluye todos los grupos alimenticios que necesita una dieta sana y equilibrada.

Champiñones rellenos veganos

Tiempo de preparación: 20 minutos

Champiñones rellenos veganos

Para 2 personas

Ingredientes

  • 250 gramos de champiñón blanco
  • 4 - 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla morada picada finamente
  • 1 zanahoria finamente cocida
  • 50 gramos de lentejas cocidas y drenadas
  • 1/2 taza de cuscús cocido
  • Pimiento amarillo, verde y rojo bien picado
  • Perejil picado
  • 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

  1. En primer lugar, se limpian los champiñones, se retira el tronco y se ahueca, se pican los troncos de champiñón muy finamente para utilizarlos de relleno y se reservan.
  2. En una sartén se vierte un poco de aceite de oliva y a fuego medio se cocinan los champiñones boca abajo durante los cinco munutos. Volteamos los champiñones y sazonamos al gusto con sal y pimienta. Una vez se consiga el punto deseado, se retira de la sartén y se reserva.
  3. En la misma sartén, se añade un poco más de aceite y se sofríen el ajo, la cebolla, las lentejas, el cuscús, los pimientos, el relleno de champiñones y el perejil. Sazonamos todo el relleno con un poco de jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
  4. El último paso es rellenar los champiñones previamente cocinados, servir en un plato y añadir un poco de aceite de oliva.

Notas

Para limpiar la tierra de los champiñones, se pueden lavar con un poco de agua y harina o quitar la piel del champiñón con un cuchillo pequeño.

El relleno admite tantas verduras como deseemos. Se le puede añadir calabacín, puerro, berenjena… Si en lugar de usar cuscús preferimos poner quinoa o brócoli bien desmenuzado, se puede hacer sin ningún problema.

Este plato se puede tomar frío, pero si se desea darle un golpe de calor, se puede hacer introduciéndolo durante unos minutos en el horno. Si además queremos darle más gusto, podemos convertir la receta de vegana a ovolactovegetariana, añadiendo queso rallado al final, y cocinando los champiñones en el horno para que se funda el queso.

¿Sabías qué…?

Tradicionalmente existen cuatro sabores básicos (dulce, salado, amargo y ácido), pero los champiñones, junto con otros alimentos, poseen el quinto sabor denominado umami. Este sabor se debe a la presencia de ácido glutámico y proporciona una especie de sabor cárnico que se prolonga más que otros sabores e induce mayor salivación.

EL sabor umami permite ahorrar hasta un 50% de sal en los platos y potencia el sabor de la comida
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