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caballa al horno con verduras
Recetas

Caballa con verduritas en papillote

Caballa con verduritas en papillote, una receta sencilla y una forma sana de tomar pescado

Comer pescado varias veces a la semana es una práctica que aconsejan de manera insistente todos los nutricionistas. Una dieta sana y equilibrada debe contemplar en el menú semanal la ingesta de 3 ó 4 raciones de pescado, y si esto no es posible, sustituirlas por carnes magras y mariscos, pero nunca dejando de consumir al menos dos veces pescado.

Por otra parte, no basta con consumir pescado de manera habitual, sino que hay que hacerlo vigilando muy bien su modo de consumo. Así, el pescado a la plancha, al horno o guisado es más sano que si se consume frito, pues esto aumenta el total de calorías y puede llevar a digestiones más pesadas.

En esta ocasión os proponemos una receta que encaja bien en la categoría de recetas “light”, ya que la caballa va cocinada en papillote en lugar de ir preparada en una sartén con aceite, y el acompañamiento son verduras, mucho más digestivas que las patatas, por ejemplo.

Tiempo

20 minutos

Rinde

4 personas

Caballa con verduritas en papillote

Caballa con verduritas en papillote

Ingredientes

  • 4 filetes de caballa de unos 150-170 gramos
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Preparación

  1. En primer lugar, hay que precalentar el horno a 200 grados. Mientras el horno va cogiendo temperatura, pelamos la cebolla, raspamos la zanahoria y la lavamos, limpiamos y lavamos el pimiento y hacemos lo propio con el calabacín, retirándole la punta. A continuación cortamos las verduras en juliana.
  2. El segundo paso es arreglar el pescado. Para ello, lavamos el limón y lo cortamos en finas rodajas. Los filetes de caballa los lavamos igualmente, dejamos que se sequen y posteriormente retiramos las espinas con unas pinzas.
  3. Para hacer el papillote usamos cuatro hojas de papel sulfurizado o papel vegetal, el que se usa para las bandejas de horno. Sobre cada hoja, repartimos las verduras en juliana y un filete de caballa. Cubrimos el pescado con las rodajas de limón, salpimentamos al gusto y vertemos un poco de aceite al gusto.
  4. El último paso es cerrar el papel sulfurizado doblando los extremos y formando un paquete bien sellado. A este conjunto se le denomina papillote. El papillote se hornea durante unos 10-12 minutos. Pasado este tiempo, la receta se sirve en el mismo papillote bien caliente.

Notas

Esta es la receta básica, pero si se quiere conseguir más sabor, se le pueden añadir al papillote algunas hierbas aromáticas, como por ejemplo tomillo limonero, albahaca, hinojo, laurel, perejil, romero, etc.

Si no tienes papel vegetal en casa, otra opción para hacer el papillote es usar papel de aluminio, aunque es preferible el papel vegetal, pues el ácido del limón puede provocar el traspaso del aluminio a la comida.

¿Sabías qué…?

La caballa es uno de los pescados azules más baratos. Se encuadra dentro del grupo de los pescados azules por su contenido graso. 100 gramos de caballa aportan 10 gramos de grasa. Sin embargo, la grasa de los pescados azules en rica en ácidos grasos omega 3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.

El consumo de caballa y otros pescados azules es muy aconsejable debido a que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. La caballa también es rica en proteínas de alto valor biológico y contiene vitaminas B1, B2, B3, B6, B12, A, D y E. Es destacable en la caballa su contenido en minerales: potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo.

Por último, es importante resaltar que este pescado no es recomendable en caso de hiperuricemia o gota, esto es, alto contenido de ácido úrico en sangre, pues el organismo transforma en ácido úrico las purinas de la caballa.

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