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Dieta Vegana

Dieta vegana para principiantes: consejos básicos para empezar

Si quieres ser vegano o vegana y no saber por dónde empezar, entra aquí: las claves para tu nueva dieta y estilo de vida.

El tema del veganismo y las dietas veganas es algo que llama mucho la atención -especialmente si acabas de ver algún documental como Earthlings o Cowspiracy. Si ya has tomado la decisión, pero no sabes por dónde empezar, no te pierdas esta guía que te preparo hoy.

Os voy a dar unos consejos sobre cómo seguir una dieta vegana sin morir en el intento.

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Infórmate mucho

Afortunadamente vivimos en la era de la información, con miles de recursos a mano para informarse sobre ello, sobre la alimentación: libros, artículos médicos, científicos, estadísticas…

Algo tan importante como dejar de comer carne y pescado no se puede tomar a la ligera, hay que saber qué sucede, cuales son las estadísticas, cuales son de verdad las consecuencias. Dar un paso así tiene consecuencias que son positivas si se alimenta uno de manera variada, sin recurrir erróneamente a alimentos preparados veganos o vegetarianos constantemente.

Poneos en manos de un buen Dietista o Nutricionista, ellos os ayudarán, os guiarán, os aportarán mucha información que a veces se distorsiona en los medios de comunicación y en las redes sociales.

Retirar alimentos poco a poco

Tu cuerpo hasta ahora ha recibido alimentos de todo tipo, está acostumbrado a ello, por esto no es un paso que podáis realizar de un día para otro: ¡Hoy mismo dejo de comer carne y pescado! NO: es algo que tiene que ser progresivo, no podemos hacerlo de esa manera porque produciríais un desequilibrio en vuestro cuerpo.

Vuestro estómago, vuestro intestino, vuestro aparato digestivo están acostumbrados a recibir este tipo de nutrientes, alimentos, podéis producir déficit en el equilibrio de vuestro cuerpo, vuestro metabolismo si los retiráis de manera drástica.

como dejar de comer carne

Hay que ser consciente de ello, alimentarse de manera consciente nos beneficia, esto se traduce en no comer viendo la televisión, el móvil…, hay que sentarse delante del plato agudizando los sentidos, algo que hemos perdido desafortunadamente en las últimas décadas.

La ingesta consciente facilita la digestión de los alimentos, y como consecuencia, la posterior absorción de sus nutrientes de manera correcta.

No es un ejercicio extraño, hay que disfrutar de la comida en todos sus sentidos.

Distinguir entre vegetariano y vegano

  • El vegetariano es aquel que su dieta está basada en verduras, frutas, legumbres, frutos secos, huevos y lácteos, tomando aún alimentos de origen animal.
  • El vegano es aquel que su dieta está basada en verduras, frutas, legumbres y frutos secos.

Existen gran variedad de definiciones sobre otros estilos de alimentación, pero básicamente existen estos dos. Elige el que quieras, elige con el que mejor te sientas, escucha a tu cuerpo, que no a tu cabeza, es el más sabio.

Olvídate de las proteínas

Este punto es corto. Todos los alimentos de origen vegetal contienen proteínas. Si vas a realizar una buena combinación de ellos, como consecuencia tendrás ese famoso aporte de proteínas.

Supleméntate

En el mundo vegetal la vitamina B12 se encuentra en muy bajas dosis con lo que es obligatorio tomarla, ya sea a través de alimentos enriquecidos con ella como leches, cereales, o, directamente tomando una tableta o pastilla.

Última actualización: febrero 12, 2018 4:46 pm
Última actualización: febrero 12, 2018 4:46 pm

No dejes de hacerlo, yo durante unas semanas no lo hice erróneamente y sentía el agotamiento y ciertos síntomas que nunca había tenido. Tomé el suplemento y todo volvió a la normalidad.

Es peligroso como ya os he comentado dejar de realizar ciertas cosas que tu cuerpo si ha recibido hasta entonces. Existen unos periodos de transición donde todo se regula poco a poco, no hay que llevar a los extremos las cosas, por eso te insisto, si tienes dudas un buen dietista te puede ayudar.

Comparte tu decisión con tu familia

En España somos seres sociables, donde nuestras reuniones se basan en la comida, todas nuestras celebraciones tienen una, cumpleaños, comuniones, quedadas… Por esto hay que compartir con los nuestro, nuestro núcleo familiar algo así tan importante, su opinión sí importa.

veganismo para novatos

Ya llegará el día en el que el resto de familia sepa que no comes carne ni pescado, cuando salgas con los amigos a reunirte para algún evento, siempre desde la libertad de decisión, sin justificaciones, sin calificativos y sin eslóganes, tú has decidido esto al igual que los demás siguen con su dieta y tu no opinas nada sobre las suyas, no debería de ser algo que sorprenda, ni que llame la atención, debería ser algo normal, pero hasta que esto ocurra paciencia.

Nuestro núcleo familiar, ellos nos aportarán su opinión en el tema, tanto si quieren acompañarte como si no.

Cambiar hábitos familiares requiere su periodo de transición también. Hay que ser flexible también en pensamientos, no podemos obligar a los demás a estar en nuestra posición, no en este tema, en ninguno.

Ten cerca la pirámide de alimentos

Los alimentos se dividen en grupos por su tipo, contenido de nutrientes y función principal. La pirámide alimentaria es una tabla donde, a primera vista, podremos visualizar los alimentos que tienen que predominar en nuestra alimentación del día a día.

Así, podremos orientarnos a la hora de ir a la compra, llenar nuestra nevera y despensa y donde podremos ver claramente qué cocinar sin que predomine un grupo de alimentos o se nos pase por alto algún grupo fundamental para mantener el equilibrio en nuestro cuerpo.

Yo la tengo en la nevera sin perderla de vista, todos los días la miro, tengo anotadas raciones o cantidades recomendables para asegurarme de que mantengo ese obligado equilibrio.

Libros, recomendaciones y recetas

Sí, existe Internet con muchas páginas, vídeos, blogs, que te orientan sobre qué hacer, pero muchas de ellas están en errores, te desorientan más que orientan y acabas perdiendo la información que hay que tener clara y cerca de ti.

Existen muchos libros en el mercado sobre el vegetarianismo y el veganismo. Si estas leyendo esta web es porque lees y tienes buen ojo para ello, pero si te acercas a la librería encontrarás estupendos ejemplares escritos por médicos y profesionales que te pueden guiar en tu nuevo estilo de vida.

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Última actualización: febrero 12, 2018 4:46 pm

Sabrás y lograrás combinar ciertos alimentos que hasta ahora no sabías cómo integrarlos o mezclarlos para que te aporten la combinación de los nutrientes perfectos.

Tendrás estupendas ideas para que no te resulte monótona la preparación de los alimentos y no caigas en la comida rápida carente de los nutrientes necesarios.

Alimentos Básicos

Tanto a la hora de adquirir, sembrar, comprar, usar los alimentos creo que es fundamental tener unos básicos en nuestros jardines, despensas y neveras para poder surtir de variedad de nutrientes a nuestro cuerpo.
  • Legumbres: lentejas garbanzos, judías, soja…

Estofadas con vedaras, crudas hervidas en ensalada, hervidas hechas puré para hamburguesas, preparada como tofu, hesitan, leche y yogures de soja…

  • Cereales normales o integrales: quínoa, avena, trigo sarraceno, maíz, arroz, pastas…

Hervidos con verduras, con cereales también hervidos, en seco con leches vegetales, para texturizar preparaciones y enriquecerlas

  • Frutos secos sin tostar: nueces, ciruelas, almendras, pasas, pipas, avellanas…

Solos o en todos los preparados que desees: ensaladas, guisos…

  • Vegetales o verduras: apio, calabacín, patata, zanahoria, coliflor, berenjenas, cebollas, jengibre, ajos; aceites de estas; las especias como la albahaca, orégano, tomillo; las semillas, sésamo, lino…; y las infusiones, te, manzanilla…
  • Frutas: plátano, manzana, naranjas, melón, fresas, mangos, frambuesas, piña, sandía, coco… leche y yogures, frescos, congelados.

¡Ahora ya sabes por dónde empezar! ¡Echa un vistazo por la web y encuentra menús y las mejores recetas veganas para ti! ¡A disfrutar!

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