Connect with us
explicacion de porque no hay que comer gluten
Dieta Paleo

¿Por qué la dieta paleo excluye los granos o cereales y derivados?

Repasamos las razones por las que la Dieta Paleolítica no recomienda el consumo de granos y cereales de manera regular

Si has repasado la lista de alimentos que puedes y no comer de la dieta paleolítica, te habrás dado cuenta que esta dieta evita los granos o cereales y sus derivados. ¿Sabes por qué? Lo repasamos con 9 razones:

Las 9 Razones para Evitar granos y cereales

Gluten

Aunque las dietas libres de gluten se recomiendan especialmente a las personas que padecen enfermedad celíaca, también existen otras formas de intolerancia o sensibilidad al gluten que causan síntomas y que pueden mejorar con una dieta libre de esta sustancia.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína que está presente en la mayoría de los granos.

El gluten es difícil de digerir y puede irritar el sistema digestivo de cualquier persona, provocando dolores y molestias abdominales, diarrea, constipación y también el síndrome de colon irritable. Por eso es mejor reducir su consumo.

Ácido fítico / Fitatos

El ácido fítico y los fitatos son compuestos presentes únicamente en alimentos de origen vegetal. Los rumiantes tienen enzimas capaces de digerir estas sustancias, pero los humanos no.

Los granos y las legumbres son alimentos muy ricos en ácido fítico, el cual también está presente en frutos secos y semillas. Las frutas y las hortalizas prácticamente no contienen este ácido.

El problema con el ácido fítico es que se une a los minerales presentes en los alimentos, especialmente calcio, hierro, magnesio y zinc y evita su adecuada absorción a nivel intestinal.

Evitarlos granos es la mejor manera de disminuir la ingesta de ácido fítico y de esta manera potenciar al máximo la absorción de los minerales mencionados anteriormente, evitando su carencia.

Lectinas

Las lectinas constituyen otra clase de anti-nutriente, presente sobre todo en granos, legumbres, frutos secos y semillas. El sistema digestivo humano tampoco puede digerir adecuadamente las lectinas, y las mismas pueden causar hinchazón, diarrea, náuseas o reflujo.

Aun en las personas que no presentan síntomas, las lectinas pueden provocar permeabilidad intestinal o reacciones autoinmunes.

Otros anti-nutrientes

El ácido fítico y las lectinas no son los únicos anti-nutrientes presentes en los granos. También contienen inhibidores de alfa amilasa y de proteasas, los cuales pueden neutralizar la acción de enzimas digestivas importantes.

no consumir cereales y grano

Poca densidad en nutrientes

Los granos representan una escasa fuente de nutrientes biodisponibles, en comparación con las carnes, los mariscos, las frutas y las hortalizas.

Alto contenido en hidratos de carbono

Los granos contienen un elevado porcentaje de hidratos de carbono, responsables de la mayor parte de su aporte calórico. Estos hidratos de carbono se digieren rápidamente y los azúcares simples resultantes se absorben en el intestino y pasan al torrente sanguíneo. Una vez allí, los azúcares que no son utilizados inmediatamente por el organismo, se almacenan en forma de tejido graso.

Una razón más para controlar estrictamente la presencia de granos en la dieta
Lla ingesta de los carbohidratos presentes en los granos y sus harinas puede aumentar el riesgo de sobrepeso, obesidad y diabetes, entre otras enfermedades crónicas.

Afectación del apetito

Gracias a su contenido en hidratos de carbono, los granos, y en especial los granos refinados, aumentan repentinamente los niveles de glucosa en sangre. Y cuando éstos disminuyen al cabo de un corto lapso, se siente hambre nuevamente. Y si se vuelven a consumir carbohidratos simples, el ciclo se repite.

El consumo de granos puede de esta manera romper el delicado equilibrio entre el hambre y las hormonas de la saciedad.

Adicción

Los granos también contienen péptidos opioides, similares a los que contienen las drogas o los medicamentos, y pueden causar adicción. Aunque el efecto es moderado, incluir harinas o granos en todas las comidas todos los días puede hacer pensar que no es posible vivir sin comer pan, pasta o galletas.

FODMAPs

FODMAP es la sigla en inglés de Carbohidratos Fermentables de Cadena Corta. Algunos granos, especialmente el trigo y el centeno, son ricos en FODMAPs, los cuales a su vez contienen mucha fructosa.

La ingesta de fructosa puede ser muy poco conveniente para quienes tienen colon irritable, malabsorción de fructosa o cualquier problema gastrointestinal. Las razones son muchas y muy variadas. Por lo tanto, quienes buscan mejorar su salud a través de una buena alimentación deben controlar estrictamente la ingesta de granos y harinas.

Si te ha gustado el artículo, ¿podrías compartirlo en tus redes sociales?
¡Deja un comentario!

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Más sobre Dieta Paleo

To Top
Facebook
Facebook
Instagram
YouTube
Pinterest
Pinterest
Google+
https://mindfit.club/dieta/paleo/evitar-granos-cereales">