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propiedades y beneficios del aceite ajonjoli o sesamo
Alimentación

El aceite de Sésamo o Ajonjolí (Sesasum indicum)

¿Aún no conoces el aceite de sésamo? ¿No aprovechas todas sus ventajas y propiedades medicinales y terapéuticas? ¡Descúbrelo aquí!

He aquí otro aceite vegetal dotado de propiedades nutricionales de gran valor y que también se produce mediante procedimientos no invasivos ni destructivos de sus virtudes nutricionales, aunque hay también una producción refinada.

¿Qué es el sésamo o ajonjolí?

El sésamo o ajonjolí son esas pequeñas semillas que contienen un 90% de aceite cuyas propiedades nutricionales y medicinales han sido suficientemente conocidas y reconocidas en el mundo antiguo y que poco a poco va penetrando en nuestro mundo occidental gracias a las nuevas producciones basadas en su extracción de prensado en frío que conserva sus propiedades.

Las propiedades del aceite de sésamo

El aceite de sésamo prensado en frío es rico en omega 3 y 6, vitamina A y E, antioxidantes, fosfolípidos como la lecitina de este aceite, que le da un sabor particular al cual hay que acostumbrarse. También es una magnifica fuente de zinc, calcio, fósforo, magnesio, potasio y una lista de minerales y oligoelementos indispensables a la salud, por lo que el uso y consumo frecuente de este aceite es una rica fuente de estas preciosas substancias.

Una de sus propiedades más características es su sabor y aroma especiales, un poco fuerte, y su contextura colorida según el aceite que se vaya a utilizar. Hay que tener en cuenta que existen varios tipos con consistencias y apariencias distintas, y cada uno tienen la propiedad de cambiar el sabor del alimento que lo contiene.

Para las personas que poco conocen o usan el aceite de ajonjolí sin refinar y que no están acostumbradas al sabor intenso de un aceite como este puede resultar un tanto difícil usarlo, pero su empleo frecuente como alimento va cambiando esta actitud. Debemos recordar que lo importante de un alimento no solo es su sabor sino sus propiedades nutricionales y medicinales.

propiedades aceite ajonjoli

El aceite de sésamo tiene una vieja y larga historia en el Asia donde su uso ha sido la base de la Medicina Ayurvédica y en la Medicina Tradicional China (medicinas que tienen más de 4000 mil años de antigüedad) para el tratamiento de dolencias de tipo reumático o artrítico que se alivian fácilmente al frotar suavemente unas gotas de este aceite sin refinar y calentado a unos 50 grados de temperatura para aplicar sobre las partes adoloridas o como práctica para el relajamiento. También ha sido parte de culturas como la egipcia, africana y las del Medio Oriente, Arabia y Persia y los otros países de esta región, donde hay toda una tradición culinaria basada en el ajonjolí: su aceite y los residuos de su prensado que se usan para preparar los más variados alimentos.

Los tipos de aceites de ajonjolí

Los diferentes tipos del aceite de sésamo corresponden a los diferentes tipos de las semillas de sésamo de donde se extrae. El más usado en aplicaciones culinarias y terapéuticas es el aceite de semillas tostadas de ajonjolí que tiene un color oscuro y un sabor intenso. Los japoneses son expertos en este tipo de aceite que extraen por un procedimiento de prensado en frío y que preparan con técnicas especiales según la intensidad que necesiten para una u otra finalidad alimenticia o terapéutica.

El aceite de sésamo crudo prensado en frío es el más puro y saludable y, por tanto, el más medicinal en aplicaciones externas y en usos internos para purgas y limpieza del hígado. Su color es amarillo claro. Es muy apropiado para usos culinarios que enriquecen las comidas con este aceite, y en aplicaciones terapéuticas se bebe mezclado con limón o naranjas para lograr un efecto laxante intenso y curativo de varios trastornos hepato-biliares y contra el estreñimiento.

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